毎年1月、ワイン産地では数百万トンもの良質なバイオマスが燃やされている。
フランス、イタリア、スペイン、オーストラリアの生産者が、休眠期のブドウの剪定枝をボイラー燃料、キノコ栽培用培地、ワイナリーの暖房にどのように活用しているか――畑から梱包までの物流チェーン。
ブドウ畑の剪定枝：ワイン産地が解決すべき季節的な廃棄物問題
ブドウ畑は、休眠期（北半球では1月から2月、南半球では6月から8月）に年に一度剪定されます。剪定される枝は、1ヘクタールあたり年間1.5トンから3.5トンの乾燥木材に相当します。世界全体で740万ヘクタールのブドウ畑が栽培されているため、年間剪定バイオマス総量は1100万トンから2500万トンに達し、これは6週間から10週間の短い期間に集中して発生します。
従来の管理方法は、畝内での焼却でした。これにより、越冬するボトリティス、ユーティパ、エスカ病の病原菌を除去し、灰として土壌にカリウムを還元していました。しかし、大気汚染規制により、フランス、スペイン、カリフォルニアでは現在、野焼きは禁止または厳しく制限されています。イタリアでは許可制で限定的な焼却が認められており、オーストラリアでは一部地域で管理された焼却が許可されています。こうした規制強化により、3大陸のワイン生産者は、畝内に残しておくことも（病害管理のため）、土壌に混ぜ込むことも（病原菌を土壌中に拡散させるため）できない資材について、商業的に実現可能な代替管理方法を模索せざるを得なくなっています。
バイオマス燃焼とキノコ栽培基質のための商業用ベール化は、実証済みの商業的に実行可能な2つの代替手段です。ブドウ園の剪定枝のベール化とチップ化および土壌混入の経済性を比較検討している生産者向けに、当社の記事では、 サイレージベーラーのレンタルか購入か ブドウ畑の梱包作業のような季節的な作業における、所有権と委託契約の意思決定フレームワークについて解説する。
前処理および梱包仕様
サトウキビを直接梱包できない理由
長さ0.5～1.5m、直径6～18mmのブドウの茎は、丸型ベーラーのピックアップ部で絡まりやすく、非常に密度の低いベールしか生成されません。そのため、列間マルチング機（インターセップマシン）で20～50mmの粒子長に事前に細断することが標準的な前提条件となっています。これにより、安定したピックアップが可能になり、ベール密度は130～170kg DM/m³に達し、均一な基質またはバイオマス製品が得られます。ブドウの茎全体を扱う専用のベール収集機も存在しますが、高価なニッチな機械です。
| 市場 | 目標水分量 | 粒子サイズ | 価格帯（ユーロ/トンDM） | 主な仕様 |
|---|---|---|---|---|
| ワイナリーのバイオマスボイラー | <20% | 丸ごとでも細かく刻んだものでも | 自家利用 — コスト削減 | カロリー値：17～19 MJ/kg DM |
| 地域暖房／バイオマス発電所 | <20% | 20～80mmに細断 | 20～45歳 | 灰 <5%, consistent weight |
| キノコ栽培用培地 | 12–16% | 20～40mm | 60～120 | カビゼロ、土なし、 <30 days old |
| ワイン農園向けペレット（ニッチ市場向け） | <12% | 3～6 mm 研磨 | 150～250 | プレミアムブランドとしての地位 |
疾病管理の等価性：ベール詰めは焼却と同等
ブドウ園の剪定枝を焼却する主な理由は、これまで病害管理、すなわち枝に付着したEutypa lata、Botrytis、Escaの胞子接種源を死滅させることにありました。しかし、枝を梱包して畑から物理的に除去することでも、同じ病害管理効果が得られます。つまり、枝を畑で焼却するか梱包して畑外に運搬するかにかかわらず、接種源は畑環境から排除されるのです。この同等性、すなわち梱包は農学的には焼却と同等だが商業的には優れているという考え方こそが、フランスとスペインのブドウ栽培普及機関が枝の梱包の普及を促進する際に用いる中心的な論拠となっています。
ワイナリーのエネルギー経済学：自家発電型ワイン農園
ワイナリーやワインセラーの協同組合に設置された適切な仕様のバイオマスボイラーは、発酵温度管理、セラー暖房、機器の殺菌用温水など、施設の熱エネルギー需要の60～90%を満たすことができます。ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ローヌ渓谷では、ワイナリーの密度が高く、剪定枝バイオマスが豊富にあるため、いくつかのワイン協同組合が、剪定枝由来の木材チップや梱包されたサトウキビを主燃料とするバイオマス暖房を導入しています。水分含有量12～15%のブドウの木材の発熱量は、乾燥物質1kgあたり17～19MJで、オリーブの木や広葉樹のバイオマス燃料ペレットに匹敵します。燃料購入費用がゼロ（剪定枝は副産物）で、年間暖房費が大幅に削減されることから、ワイナリーの敷地内でのバイオマス暖房は、ワイン生産者にとって最も経済的に魅力的な再生可能エネルギー投資の1つとなっています。
専用のバイオマスボイラーを設置することが正当化されない小規模なワイン生産者の場合、梱包された剪定枝は、地域暖房プラントや産業用バイオマスボイラーに供給する地域のバイオマスエネルギー集約業者に、乾物換算で1トンあたり20ユーロから45ユーロで販売することができる。 9YG-1.25A 可変チャンバー式丸型ベーラー バイオマスおよび基質供給の両方に対応するため、20～50mmの粒径に事前に細断されたブドウ園の剪定枝を取り扱う。
よくある間違いとよくある質問
長さ0.5～1.5m、直径8～18mmのブドウの茎は、丸型ベーラーのピックアップ部で絡まりやすく、密度が低く形状の悪いベールになってしまいます。市販の丸型ベールを製造するには、畝間マルチング機で20～50mmに事前に細断することが必須です。
バイオマス購入者は、燃焼効率を考慮して、最大水分含有量を20%と指定しています。水分含有量が25%を超えるプレシュレッドサトウキビを梱包すると、4～6週間以内に表面にカビが発生します。1月/2月のヨーロッパの気候条件では、バイオマス供給のために梱包する前に、シュレッド後5～10日間、現場で乾燥させてください。
有機栽培のキノコ栽培用培地を購入する業者は、過去12ヶ月間に合成農薬が使用されていないブドウ園の剪定枝を要求します。販売前に、有機栽培と慣行栽培のブドウ園の剪定枝を分けて、明確にラベルを貼ってください。
ブドウ園の剪定・梱包プログラムについてご相談ください
ブドウ畑の面積、剪定方法、ターゲット市場をお知らせください。最適なベーラーとプレシュレッダーの組み合わせをご提案いたします。
