ملکه علوفه با سختترین چالش حفاظتی خود روبرو میشود
چرا علوفه یونجه به طور مداوم از علوفه خشک شده در آفتاب بهتر عمل میکند - و مراحل مدیریتی دقیقی که از تخمیر کلستریدیایی این حبوبات سرشار از پروتئین جلوگیری میکند.
یونجه به عنوان یک محصول سیلویی: چرا Baleage همه چیز را تغییر داد
یونجه (یونجهیونجه (Lucerne) که در سراسر استرالیا، بریتانیا و بخش عمدهای از خاورمیانه به آن یونجه میگویند، پرکشتترین حبوبات علوفهای جهان است. ظرفیت آن برای تثبیت نیتروژن جوی به میزان ۱۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم در هکتار در سال، همراه با سطح پروتئین خام ۱۵ تا ۲۵ در مرحله رویشی تا اوایل جوانهزنی، آن را به کاملترین علوفه خشبی از نظر تغذیهای در دسترس برای گاوهای شیری و گوشتی، اسبها و بازارهای یونجه صادراتی تبدیل میکند. در مناطق اصلی تولید یونجه - غرب بین کوهی ایالات متحده، حوضه موری-دارلینگ در جنوب استرالیا، شمال غربی خشک چین و بیابانهای آبیاری شده عربستان سعودی و امارات متحده عربی - این محصول ستون فقرات اقتصادی تغذیه لبنی است.
سیستم سنتی عدلبندی خشکشده در آفتاب که صنعت یونجه خشک را بنا نهاد، اکنون با یک محدودیت اساسی روبرو است: برای خشک کردن مطمئن یونجه تا رطوبت زیر ۱۵۱TP3T بدون از دست دادن ریزش برگ، به ۳ تا ۵ روز متوالی رطوبت کم، آفتاب کامل و عدم بارندگی نیاز است. در بسیاری از محیطهای کشت - ایرلند و بریتانیا، جزیره جنوبی نیوزیلند، استانهای یوننان و سیچوان در چین، فلاتهای خنکتر جنوب شرقی استرالیا - این شرایط به سادگی برای تولید یونجه خشک در مقیاس بزرگ به اندازه کافی قابل اعتماد نیستند. عدلبندی (بستهبندی با رطوبت ۴۰ تا ۵۵۱TP3T و آببندی با فیلم کششی سیلو) وابستگی به آب و هوا را به طور کامل از بین میبرد. محصول بریده میشود، به مدت ۲۴ تا ۳۶ ساعت پژمرده میشود، عدلبندی میشود و بلافاصله بستهبندی میشود - باران نمیتواند دوباره آن را خیس کند، آفتاب اختیاری است و فرآیند تخمیر، بخش پروتئینی را که ریزش برگ در یونجه خشکشده در آفتاب از بین میبرد، حفظ میکند.
این راهنما سیستم کامل تولید علوفه یونجه را پوشش میدهد: دلایل بیولوژیکی اینکه چرا تخمیر یونجه نسبت به علوفه علفی دشوارتر است، مرحله برش و پروتکل پژمردگی که بهترین بستر تخمیر را ارائه میدهد، انتخاب ماده تلقیحی، الزامات لایه فیلم و مدیریت ذخیرهسازی و تغذیه که از فساد هوازی در زمان باز شدن جلوگیری میکند که ارزش علوفه یونجه را بیش از هر عامل دیگری هدر میدهد. برای تولیدکنندگانی که از قبل با علوفه علفی آشنا هستند و یونجه اضافه میکنند، مقاله ما در مورد اهداف رطوبتی، لایههای بستهبندی و تخمیر برای سیلاژ یونجه مشخصات فنی را در قالبی مکمل پوشش میدهد.
چرا یونجه سختترین حبوبات برای تخمیر خوب است؟
مشکل ظرفیت بافر - جدیتر از Clover
هر علوفه سیلو شده تا حدی در برابر تخمیر مقاومت میکند و یونجه از این نظر چالش برانگیزترین محصول علوفهای رایج است. ظرفیت بافری - مقاومت محصول در برابر کاهش pH - در یونجه تازه با رطوبت 65%، 3 تا 5 برابر بیشتر از چاودار در همان سطح رطوبت است. دلیل آن میزان پروتئین است: پروتئین خام 22 تا 25% یونجه در مرحله رویشی، منبع عظیمی از اسیدهای آمینه و اسیدهای آلی را فراهم میکند که یونهای هیدروژن را جذب کرده و از کاهش pH به سمت محدوده 4.0 تا 4.5 که برای سرکوب باکتریهای کلستریدیوم مورد نیاز است، جلوگیری میکند.
چالش دوم، کمبود کربوهیدرات محلول در آب (WSC) است. یونجه کربن را به صورت نشاسته و اسیدهای آلی ذخیره میکند، نه به صورت قندهای قابل تخمیر. در زمان برداشت، میزان WSC معمولاً 3 تا 7% ماده خشک است - در مقایسه با 10 تا 18% در چاودار و 12 تا 20% در ذرت کامل. این WSC پایین به این معنی است که باکتریهای اسید لاکتیک موجود در سیلاژ یونجه، سوبسترای تخمیر کمتری برای کار دارند و اسید لاکتیک کمتری در هر تن ماده سیلو شده تولید میکنند و بنابراین افت pH کندتر و کمتر کامل میشود.
| برداشت | پروتئین خام (DM) | WSC در برش | ظرفیت بافر | سختی تخمیر |
|---|---|---|---|---|
| یونجه / لوسرن | ۱۸–۲۵۱TP3T | ۳–۷۱TP3T | بسیار بالا | ★★★★★ |
| شبدر قرمز | ۱۵–۲۲۱TP3T | ۵–۱۰۱TP3T | بالا | ★★★★ |
| علف چاودار | ۱۰–۱۶۱TP3T | ۱۲–۱۸۱TP3T | کم-متوسط | ★★ |
| ذرت کامل | ۸–۹۱TP3T | ۱۸–۲۵۱TP3T | کم | ★ |
خطر کلستریدیوم در یونجه با رطوبت بالا
وقتی علوفه یونجه با رطوبت بالاتر از 60% و بدون تلقیح LAB هموفرمنتاتیو تهیه شود، ترکیب ظرفیت بافری بالا، WSC پایین و پروتئین فراوان، شرایط ایدهآلی را برای باکتریهای کلستریدیایی ایجاد میکند: افت pH به کندی صورت میگیرد (30 تا 40 روز یا بیشتر طول میکشد، نه 14 تا 21 روز) و کلستریدیومها - که فقط زمانی که pH به زیر 4.5 میرسد، سرکوب میشوند - در این بازه زمانی طولانی به طور فعال تکثیر میشوند و اسید بوتیریک، آمونیاک و CO₂ تولید میکنند که کیفیت و خوشخوراکی پروتئین را از بین میبرند. یک توده یونجه فاسد شده دارای پروتئین خامی است که 60 تا 80% در بخش آمونیاک-نیتروژن دارد - که از نظر متابولیکی برای حیوان بیفایده و در مصرف زیاد برای میکروبیوم شکمبه به طور فعال سمی است.
مرحله قلمه زدن و پژمردگی: ایجاد شرایط مناسب برای شروع
پنجره رویشی تا جوانه اولیه
یونجه برای برداشت باید در زمان برداشت چیده شود. اواخر مرحله رویشی تا اوایل مرحله جوانه زنی — زمانی که پیشرفتهترین ساقههای توده، اولین جوانههای گرد را نشان میدهند اما کمتر از 10% از گیاهان گلهای باز شده دارند. در این مرحله، پروتئین خام در 20 تا 25% ماده خشک به اوج خود میرسد، NDF بین 35 تا 42% (هنوز قابلیت هضم بالایی دارد) است و محتوای WSC گیاه نسبت به بار پروتئین در حداکثر فصلی خود قرار دارد. چین بعدی - در 25 تا 50% گلدهی - پروتئین را 3 تا 5 درصد کاهش میدهد و NDF را به 45 تا 52% افزایش میدهد، جایی که قابلیت هضم برای گاوهای شیری پرتولید به طور قابل توجهی کاهش مییابد.
در بیشتر سیستمهای یونجه آبیاریشده (کالیفرنیا، نوادا، حوزه موری-دارلینگ، گانسو و سینکیانگ در شمال چین)، فاصله بین چینها در تابستان ۲۸ تا ۳۵ روز است - که منجر به تولید ۵ تا ۸ چین در هر فصل میشود. بازه زمانی مرحله جوانهزنی ۴ تا ۷ روز است؛ حتی ۳ روز تأخیر در این بازه زمانی در شرایط گرم و سریع الرشد تابستان، منجر به بلوغ قابل مشاهده گیاه با گلهای باز و کاهش قابل توجه پروتئین و قابلیت هضم میشود.
پژمردگی تا رطوبت ۴۵-۵۵۱TP3T: هدف بحرانی
بستهبندی یونجه بالاتر از رطوبت ۶۰۱TP3T عامل اصلی شکست تخمیر است. در عین حال، بستهبندی زیر رطوبت ۴۰۱TP3T باعث تولید علوفه بیش از حد خشک میشود که به طور ناقص تخمیر میشود و فعالیت مخمر و گرمایش هوازی بالایی را در زمان تغذیه نشان میدهد. محدوده رطوبت ۴۵ تا ۵۵۱TP3T بهینه عملی است - سوبسترای تخمیر کافی در محلول، بار بافری قابل مدیریت و حداقل خطر کلستریدیوم با استفاده خوب از تلقیحکننده.
عمل هوادهی، کوتیکول مومی ساقه یونجه و دیواره بیرونی چوبی شده آن را میشکند و رطوبت داخلی را در تمام طول ساقه - و نه فقط انتهای بریده شده - در معرض تبخیر قرار میدهد. همین مرحله، زمان پژمردگی را در مقایسه با چمنزنی دیسکی ساده، ۲۵ تا ۴۰ درصد کاهش میدهد. در شرایط تابستانی (۲۵ تا ۳۵ درجه سانتیگراد، رطوبت کم)، یونجه هوادهی شده میتواند در ۱۸ تا ۲۸ ساعت از رطوبت ۸۰ تا ۵۰ درصد پژمرده شود.
صبح روز بعد، وقتی شبنم از سطح خاک خشک شد (معمولاً ۲ تا ۳ ساعت پس از طلوع آفتاب)، ردیف یونجهی آمادهشده را در اولین نور روز بچرخانید. آبیاری در این مرحله، ردیف یونجه را وارونه میکند و لایهی پایینی که هنوز مرطوب است را در معرض اوج تابش خورشید در طول روز قرار میدهد. این کار را برای بار دوم تکرار نکنید - آبیاری بیش از حد یونجه در رطوبت کمتر از ۶۰۱TP3T باعث خرد شدن برگها میشود که متراکمترین بخش پروتئین را از ردیف یونجه حذف میکند.
یونجه به طور غیر یکنواخت پژمرده میشود - سطح آن ۴ تا ۸ ساعت زودتر از لایه پایه خشک میشود. همیشه پایه ردیف را با یک دستگاه سنجش رسانایی یا نمونه آزمایش کاستر بررسی کنید. آزمایش فشار سطح برای یونجه قابل اعتماد نیست: سطح ساقه مومی خشکتر از آنچه هست به نظر میرسد.
با عرض ردیف بستهبندی ادغام کنید و یک تلقیح کننده LAB هموفرمنتاتیو (لاکتوباسیلوس پلانتاروم، حداقل 1 × 10⁶ cfu/g ماده تازه) را در زمان برداشت بستهبندی اعمال کنید. این تلقیح کننده برای یونجه اختیاری نیست - این مکانیسمی است که با پر کردن سریع تخمیر با باکتریهای تولیدکننده اسید لاکتیک قبل از اینکه کلستریدیاها بتوانند مستقر شوند، بر نقص ظرفیت بافری غلبه میکند.
بسته بندی با فیلم: چرا بسته بندی یونجه حداقل به 8 لایه نیاز دارد
توصیه استاندارد برای بستهبندی گرد علوفه علوفه، ۶ لایه فیلم کششی ۲۵ میکرونی است. برای یونجه، حداقل ۸ لایه مناسب است و ۱۰ لایه برای هر بستهای که بیش از ۹ ماه یا در آب و هوای با اشعه ماوراء بنفش بالا نگهداری میشود، توجیهپذیر است. دلیل آن دوره تخمیر فعال طولانی یونجه است: در حالی که علوفه علوفه چاودار در عرض ۱۴ تا ۲۱ روز به pH پایدار میرسد، بستهبندی یونجه مرغوب با رطوبت ۵۰۱TP3T برای رسیدن به همان پایداری به ۲۸ تا ۴۰ روز زمان نیاز دارد. در طول این بازه زمانی طولانی، هرگونه ورود اکسیژن از طریق سوراخ فیلم یا آببندی ضعیف، تخمیر را از مسیرهای لاکتیکی به مسیرهای هوازی هدایت میکند - نقصی که تا ماهها بعد که بسته باز میشود، از بیرون قابل مشاهده نیست.
دو لایه فیلم ۲۵ میکرونی نرخ عبور اکسیژن تقریباً ۳۳۱TP3T کمتر از یک لایه دارند، اما این رابطه خطی نیست - پوشش روی هم افتاده تنها زمانی عملکرد مانع چند لایه واقعی ایجاد میکند که هر لایه متوالی با ۵۰۱TP3T همپوشانی نسبت به لایه قبلی اعمال شود. دستگاه بسته بندی فیلم بسته بندی 9YCM-850 لایهها را در تعداد دورهای قابل برنامهریزی با همپوشانی ثابت 50% اعمال میکند - خطای اپراتور را که باعث ایجاد لکههای نازک در عملیات بستهبندی دستی میشود، از بین میبرد. آن را با دستگاه بستهبندی گرد با محفظه متغیر 9YG-1.25A برای غلظت (200-240 کیلوگرم ماده خشک بر متر مکعب) که بسته یونجه برای شرایط بیهوازی کامل در سراسر سطح مقطع بسته کامل نیاز دارد.
مدیریت ذخیرهسازی، تغذیه و پایداری هوازی
مشکل زوال هوازی در زمان تغذیه
یونجه انبار شده در زمان سیلو کردن، پایداری هوازی کمتری نسبت به اکثر سیلوهای علوفه دارد. هنگامی که یک بسته یونجه انبار شده باز شده و در معرض هوا قرار میگیرد، محتوای بالای پروتئین و اسیدهای تخمیر باقی مانده، بستر بسیار خوبی برای مخمرها و کپکها فراهم میکنند. در شرایط گرم (بالای ۱۸ درجه سانتیگراد)، فساد هوازی - که به صورت گرمایش سطح و رشد کپک روی سطح در معرض هوا قابل مشاهده است - میتواند ظرف ۱۲ تا ۲۴ ساعت پس از باز شدن شروع شود. یونجهای که در زمان سیلو کردن دارای پروتئین خام ۲۰۱TP3T بود، میتواند ظرف ۳ روز پس از قرار گرفتن در معرض خوراک، به دلیل پروتئولیز و مصرف بخشهای پروتئینی توسط کپک، به پروتئین مؤثر ۱۴ تا ۱۶۱TP3T موجود در هوا تجزیه شود.
پاسخ عملی: هر بسته یونجه باز شده را در هوای گرم ظرف 2 روز تغذیه کنید. بستههای باز شده را بیش از 48 ساعت در معرض هوا قرار ندهید. در شرایط زمستانی (زیر 10 درجه سانتیگراد)، بازه زمانی 3 تا 4 روز برای تغذیه قابل قبول است. برای عملیاتی که نمیتوان به این میزان تغذیه از بستههای جداگانه دست یافت، از بستهبندی در سیستم TMR استفاده کنید که در آن مقدار مورد نیاز روزانه تعیین میکند که چه تعداد بسته هر روز صبح باز میشود و هر بسته باز شده استفاده نشده تا زمان تغذیه بعدی با یک ورقه سیلو موقت پوشانده میشود.
تشخیص کیفیت تخمیر در زمان باز شدن
| شاخص | تخمیر خوب | شکست کلستریدیوم | اکشن |
|---|---|---|---|
| بو | تمیز، اسیدی، تازه | فاسد، آمونیاکی، گندیده | غذا ندهید - میزان را ارزیابی کنید |
| رنگ | سبز زیتونی، یکدست | مناطق قهوهای-مشکی، خاکستری | مواد آسیب دیده را دور بریزید |
| pH (نوار تست) | ۴.۰–۴.۸ | ۵.۰–۶.۵ | عدلهای مجاور را آزمایش کنید |
| NH₃-N (آزمایشگاهی) | <8% of total N | ۱۰–۳۰۱TP۳T از کل نیتروژن | فقط به حیوانات کم بازده غذا بدهید |
| دما | محیط در هسته | داغ (بیش از ۴۵ درجه سانتیگراد) ظرف ۲۴ ساعت | زوال هوازی - فوراً تغذیه کنید |
بازارهای یونجه: صادرات یونجه، لبنیات و زنجیره ارزش ممتاز
یونجه یکی از معدود علوفههایی است که در یک بازار جهانی واقعی معامله میشود. یونجه صادراتی از شمال غربی اقیانوس آرام ایالات متحده، آریزونا و جنوب استرالیا در کانتینرهای ۲۰ تا ۴۰ فوتی به ژاپن، کره جنوبی، چین و امارات متحده عربی منتقل میشود، جایی که کارخانههای لبنیات و مزارع اسب برای محصول درجه یک آزمایش شده با پروتئین خام ۲۰۱TP3T+ و NDF کمتر از ۳۰۱TP3T، ۱TP4T350 تا ۱TP4T600 دلار استرالیا به ازای هر تن پرداخت میکنند. برای این بازار، یونجه فشرده خشک شده در آفتاب هنوز فرمت غالب است - خریداران صادراتی حداکثر رطوبت ۱۴ تا ۱۵۱TP3T را برای حمل و نقل کانتینری و فرمتهای عدل فشرده را که راندمان بارگیری کانتینر را به حداکثر میرسانند، تعیین میکنند.
در بازارهای داخلی - مزارع لبنی، اسبداری، گوسفندداریها - یونجه خشکشده به طور فزایندهای نسبت به یونجه خشکشده در آفتاب ترجیح داده میشود زیرا میتوان آن را در بازههای زمانی فصل مرطوب تولید کرد که مانع از خشک شدن یونجه میشود، پروتئین برگ (ارزشمندترین بخش) بیشتری را حفظ میکند و نیازی به ذخیرهسازی در انبار ندارد. برای شرکتهای استرالیایی که یونجه خشکشده را برای مصرف لبنیات در مزرعه یا فروش محلی تولید میکنند، از نظر اقتصادی، یونجه خشکشده به یونجه خشکشده ترجیح داده میشود، زیرا قابلیت اطمینان آب و هوا در طول بازه زمانی برداشت مورد نظر کمتر از 60 تا 70% است.
اشتباهات رایج در تولید علوفه یونجه
در رطوبت 60%+ و بدون تلقیح LAB، نسبت WSC به ظرفیت بافری یونجه کمتر از 1.0 است - تخمیر کلستریدیایی نتیجه آماری مورد انتظار است، نه یک خطر. سیلاژ بوتیریک حاصل، نامطلوب، سرشار از نیتروژن آمونیاکی است و در مقایسه با یونجه تخمیر شده با کیفیت خوب، مصرف ماده خشک را در گاوهای شیری 15 تا 30% کاهش میدهد.
شش لایه برای چاودار با بازه تخمیر ۱۴ تا ۲۱ روزهاش مناسب است. بازه تخمیر ۲۸ تا ۴۰ روزه یونجه حداقل به ۸ لایه نیاز دارد. هر آزمایش مستقلی که بستهبندی ۶ و ۸ لایه یونجه را مقایسه کرده است، تفاوتهای آماری معنیداری را در نتایج کیفیت تخمیر نشان داده است، به طوری که بستههای ۸ لایه، نیتروژن آمونیاکی کمتر و فساد هوازی کمتری را در زمان تغذیه نشان میدهند.
چمنزنی دیسکی ساده یونجه و به دنبال آن بستهبندی، به تبخیر انتهای ساقه بریده شده متکی است. در شرایطی که ۳۶+ ساعت در معرض هوا بودن در مزرعه وجود داشته باشد، این روش میتواند مؤثر باشد. در هر محیطی که پنجره آب و هوایی ۲۴ تا ۲۸ ساعت باشد، یونجه غیر شرطیشده هنگام بسته شدن پنجره آب و هوایی همچنان رطوبتی بین ۶۵ تا ۷۰ درصد خواهد داشت - و یا خیلی مرطوب بستهبندی میشود یا به طور کامل بستهبندی نمیشود. هزینه چمنزنی-کاندیشنر در فصل اول از طریق بهبود کیفیت تخمیر و کاهش فساد جبران میشود.
انبار یونجه با رطوبت ۳۵ تا ۴۰ برای تخمیر اسید لاکتیک قابل اعتماد بیش از حد خشک است: آب آزاد کافی در توده سیلو شده وجود ندارد تا شرایط بیهوازی را حفظ کند و از جمعیت LAB در طول دوره تخمیر کامل پشتیبانی کند. انبار یونجه بسیار خشک، تعداد مخمر بالایی را در زمان تغذیه، گرمایش هوازی سریع هنگام باز شدن و پایداری pH ضعیف نشان میدهد. هدف رطوبت ۴۵ تا ۵۵۱ هم کف و هم سقف است، نه فقط کف.
سوالات متداول
درباره عملیات جمع آوری یونجه خود با ما صحبت کنید
هدف حجم سالانه، برنامه برش و اسب بخار تراکتور خود را به اشتراک بگذارید - ما ترکیب مناسب بستهبندی و بستهبندی را برای برنامه یونجه شما مشخص خواهیم کرد.
