클로버 사일리지 베일 만들기: 베일 포장으로 클로버의 영양소를 보존하는 방법
완충 용량 설명, 예초기-컨디셔너 요구 사항, 8겹 필름의 원리, 식물성 에스트로겐 관리, 그리고 믿을 수 있는 클로버 사일리지 생산을 위한 완벽한 시들음 프로토콜.
모든 사일리지 시스템에 도전장을 내미는 질소 고정 콩과 식물
붉은 클로버 (Trifolium pratense) 및 흰클로버(T. repens클로버와 풀은 알팔파의 기후대 밖에서 재배되는 가장 가치 있는 온대성 콩과 사료 작물입니다. 아일랜드, 영국, 네덜란드, 덴마크, 뉴질랜드, 그리고 호주 남동부의 서늘한 낙농 지역에서는 풀과 클로버가 혼합된 목초지가 질소 비료를 따로 구매하지 않고도 영구 토지에서 생산할 수 있는 가장 영양학적으로 완전하고 경제적으로 효율적인 사료를 생산합니다. 클로버는 뿌리혹 공생을 통해 대기에서 연간 헥타르당 100~200kg의 질소를 고정하여 질소 고정 작용을 합니다. 리조비움 박테리아는 박테리아를 제공하고, 잔디 성분은 구조적인 섬유질과 높은 건조물 생산량을 제공하여 목초지를 상업적으로 생산적으로 만듭니다.
사일리지 작물로서 클로버는 영양가가 가장 높으면서도 원형 베일 시스템에서 다루기 가장 까다로운 작물입니다. 수확 시 수분 함량이 매우 높고(75~85T), 단백질 함량이 높으며(건조물 기준 조단백질 15~25T), 완충 능력이 뛰어나기 때문에 일반적인 풀 사일리지 관리 방식을 클로버에 그대로 적용하면 발효가 일어나기 쉽습니다. 이러한 실패로 인해 부티르산, 클로스트리디움균이 생성되고 pH가 5.0 이상이며 총 질소량 대비 암모니아 질소 함량이 10T를 초과하는 사일리지가 만들어지고 특유의 악취가 나는 결과가 나타납니다. 이는 매우 가치 있는 작물을 낭비하는 것일 뿐만 아니라 실패한 베일리지 톤당 상당한 경제적 손실을 초래합니다.
이 가이드에서는 클로버 발효가 어려운 구체적인 생물학적 이유, 양질의 클로버 사일리지를 안정적으로 생산하는 실질적인 관리 방법, 클로버의 장기 발효에 필요한 8겹 필름 규격, 그리고 번식용 암양에게 붉은 클로버 사일리지를 급여하기 전에 양 농가가 이해해야 할 식물성 에스트로겐에 대한 고려 사항을 설명합니다. 클로버 관리와 라이그래스 사일리지 생산을 함께 고려해야 하는 목초-클로버 혼합 목초지를 운영하는 농가를 위해, 저희의 관련 기사도 참고하시기 바랍니다. 클로스트리디움균으로 인한 변질 없이 호밀풀 사일리지를 만드는 방법 혼합 초지 관리에서 보완적인 잔디 측면을 다룹니다.
제1절: 완충 용량 문제 — 클로버가 잔디보다 발효하기 어려운 이유
1.1 버퍼링 용량 이해
완충 능력은 클로버를 목초 작물과 가장 구별짓는 발효 특성입니다. 기술적으로 말하면, pH가 4.5까지 떨어지기 전에 생성되어야 하는 젖산의 양(건조 물질 100g당 밀리당량으로 표시)을 의미합니다. pH 4.5는 클로스트리디움 박테리아의 증식이 억제되고 발효가 안정화되는 수준입니다. 완충 능력이 높을수록 더 많은 젖산이 필요하며, 이는 더 많은 발효 기질(수용성 탄수화물, WSC)이 소모되어 사일리지가 안정화되는 데 더 많은 시간이 걸린다는 것을 의미합니다.
클로버의 완충 능력은 동일한 수분 함량에서 라이그래스보다 2~3.5배 높습니다. 주된 이유는 단백질 때문입니다. 붉은 클로버는 새싹 단계에서 건조 물질 18~22%에 조단백질이 풍부하여 pH 완충제 역할을 하는 아미노산과 아미드를 다량 함유하고 있습니다. 이들은 pH를 낮추는 수소 이온을 흡수하여 젖산균이 유도하는 산성화를 효과적으로 억제합니다. 또한 클로버를 일반적으로 건초로 포장하는 수분 함량(60~68%)에서는 식물체의 대부분이 발효 가능한 탄수화물이 아닌 수분으로 구성되어 있기 때문에 발효에 이용 가능한 수용성 탄수화물(WSC)의 양이 동일한 수분 함량의 라이그래스보다 상대적으로 적습니다.
실질적인 결과는 다음과 같습니다. 동일한 조건에서 동일한 밭에서 생산된 라이그래스 사일리지에 비해 클로버 사일리지는 안정적인 pH에 도달하는 데 30~50일 더 오래 걸립니다. 발효 기간이 클로버의 경우 28~35일, 라이그래스의 경우 18~25일로 길어짐에 따라, 필름 손상이나 부실한 포장을 통한 산소 침투로 인해 젖산 발효가 클로스트리디움 발효로 전환될 수 있는 기간이 더 길어집니다. 포장 후 1일부터 21일까지 산소에 노출되는 매 시간은 라이그래스보다 클로버에 더 큰 영향을 미칩니다.
1.2 WSC 대 완충 용량 비율
사일리지 발효 성공 여부는 수용성 탄수화물(WSC) 함량을 완충 능력으로 나눈 간단한 비율로 예측할 수 있습니다. 수분 함량 65%의 라이그래스의 경우, 이 비율은 일반적으로 2.5~4.0으로, 접종제 없이도 안정적인 발효가 가능합니다. 반면, 수분 함량 65%의 붉은 클로버의 경우, 이 비율은 0.8~1.5로, 젖산균 접종제 없이 안정적인 발효가 이루어지기 위한 기준치에 미치지 못합니다. 이러한 비율은 모든 사일리지 관련 연구에서 클로버 발효에 접종제 사용을 선택 사항이 아닌 필수 요건으로 권장하는 이유를 근본적으로 설명해 줍니다.
| 단계 | 조단백질 | WSC(DM) | 절단면의 수분 함량 | 발효 난이도 | 접종제 |
|---|---|---|---|---|---|
| 무성의 | 22–26% | 낮은 3–5% | 83–86% | 매우 높음 | 필수적인 |
| 초기 새싹 | 18–22% | 중간 5–8% | 80–84% | 높은 | 필수적인 |
| 늦게 싹이 트고 일찍 꽃이 핀다 ✓ | 15–20% | 중고도 7–10% | 76–82% | 보통의 | 적극 추천합니다 |
| 50% 꽃 | 12–16% | 하위 5–7% | 72–78% | 높음 (식물성 에스트로겐) | 필수적인 |
제2장: 올바른 절단 단계 및 시들게 하는 방법
2.1 삽목 단계 - 꽃눈부터 초기 개화까지
붉은 클로버 사일리지의 최적 수확 시기는 늦은 싹이 트기 시작하는 시기에서 꽃이 피기 시작하는 시기 사이입니다. 이 시기는 목초지에서 가장 자란 이삭에 첫 꽃잎 색깔이 나타나기 시작하지만, 꽃이 완전히 핀 개체 수는 20톤 미만입니다. 이 시기에는 조단백질 함량이 16~20톤, 중성세제섬유소(NDF) 함량이 32~40톤(여전히 소화 가능한 범위 내)이며, 수용성 당류(WSC) 함량은 계절적 최대치에 근접하여 완충 용량 대비 최적의 발효 기질을 제공합니다.
생육 초기 또는 새싹이 트는 초기 단계에서 수확하면 수분 함량이 매우 높은(83~86%) 작물이 생성되는데, 이는 적절한 기상 조건 내에서 안전한 베일링 수분 함량으로 시들게 하기가 매우 어렵고 단백질 완충제에 비해 수용성 탄수화물(WSC) 함량이 매우 낮습니다. 반대로 꽃이 50% 이상 피었을 때 수확하면 식물성 에스트로겐 함량이 양의 클로버 질병과 관련된 범위까지 증가하고(섹션 4 참조), 줄기 목질화가 가속화되어 소화율이 감소합니다.
2.2 잔디깎이 겸용 컨디셔너는 선택 사항이 아닙니다
붉은 클로버 줄기는 수분이 많고, 두꺼운 벽을 가지고 있으며, 수분 증발을 막는 왁스질 큐티클로 덮여 있습니다. 일반 디스크 모어를 사용하여 수분 함량 80%의 붉은 클로버를 자르면 줄기는 잘린 끝부분에서만 거의 완전히 건조되는데, 이 과정은 건조 조건이 아무리 좋아도 48~60시간이 걸립니다. 반면, 모어 컨디셔너(크림퍼 롤러형 또는 플레일 컨디셔너형)를 사용하면 줄기 벽을 물리적으로 으깨고 큐티클을 파괴하여 줄기 전체에 걸쳐 내부 수분이 직접 증발하도록 합니다. 그 결과 시들게 하는 시간이 25~40% 단축되어, 동일한 조건에서 48~60시간에서 28~36시간으로 줄어듭니다.
클로버 사일리지 생산에 있어 이러한 시간 절약은 운영상 매우 중요합니다. 안전한 베일링 기간을 연장하고, 시들어가는 작물이 견뎌야 하는 기상 위험 기간을 줄이며, 기계적인 처리 횟수를 줄여(각 처리 과정에서 잎 손실 및 밭 오염 발생) 작물의 수분 함량을 60~65%까지 낮출 수 있습니다. 예초기 겸 컨디셔너는 붉은 클로버 사일리지 생산에 있어 선택 사양이 아니라 필수 장비입니다.
2.3 목표 수분 함량 범위까지 시들게 하기: 60~66%
건조 시간이 최소 4~6시간 이상 남은 오후 시간을 선택하세요. 절단한 재료를 컨디셔너 분사량이 허용하는 한 최대한 넓게 펼쳐 표면적 노출을 극대화하세요. 좁은 띠 모양으로 자르지 마세요. 클로버는 수분 함량이 높아 좁은 띠 모양으로 자르면 표면이 마른 후에도 중심부가 오랫동안 젖어 있게 됩니다.
수확 직후, 펼친 풀을 뒤집어 줄기 아랫면이 햇볕에 노출되도록 하십시오. 클로버는 수확 후 처음 몇 시간 동안 단위 시간당 가장 많은 수분을 잃으므로, 표면적 노출을 극대화하여 건조 속도가 가장 빠른 시기를 활용하십시오. 다음 날 아침까지 기다리지 말고 펼침 작업을 하십시오.
클로버의 수분 감소는 선형적이지 않습니다. 일반적으로 수분은 처음 12시간 동안(80%에서 68~72%까지) 급격히 감소한 후 줄기 중심부에 남아 있는 수분 때문에 감소 속도가 느려집니다. 손으로 눌러보는 테스트보다는 휴대용 전도도 측정기를 사용하는 것이 좋습니다. 70%의 클로버는 줄기 표면의 왁스질 때문에 65%의 잔디와 비슷하게 느껴질 수 있습니다. 시간 추정치에만 의존하지 마십시오.
수분 함량이 62~66% 사이일 때 베일링 윈드로우로 합칩니다. 베일러 픽업 장치에 동형발효 유산균 접종제(락토바실러스 플란타룸 균주 1 × 10^6 cfu/g 이상)를 제품 데이터 시트에 명시된 클로버용 접종량으로 설정하여 살포합니다. 클로버 재배 시에는 수분 함량에 관계없이 접종제 살포가 필수적이며, 매번 베일을 만들 때마다 접종해야 합니다.
클로버 사일리지는 사일리지를 만든 후 2시간 이내에 필름으로 밀봉해야 합니다. 높은 단백질 함량과 수분은 젖산균과 클로스트리디움균이 번식하기에 이상적인 환경을 제공하며, 미생물 활동은 즉시 시작됩니다. 포장 전 1시간의 지연은 밀봉되지 않은 사일리지 내에서 통제되지 않은 미생물 활동 시간을 1시간으로 늘립니다.
섹션 3: 필름 포장 — 클로버에 8겹 필름이 필요한 이유
3.1 확장된 발효 기간 논거
목초 사일리지 원형 베일의 표준 권장 사항은 25미크론 사일리지 스트레치 필름 6겹입니다. 이는 라이그래스의 경우 수분 함량 60~65%에서 18~25일간의 활발한 발효 기간 동안 적절한 산소 차단막을 제공하며, 이 기간 동안 pH는 중성에 가까운 상태에서 4.0~4.5로 떨어지고 시스템이 안정화됩니다. 붉은 클로버의 경우, 동일한 활발한 발효 기간은 28~35일로 10~17일 더 깁니다. 이처럼 발효 기간이 길어짐에 따라 베일은 산소에 민감한 활발한 발효 상태에 더 오래 머물게 되며, 중요한 pH 저하 기간 동안 필름에 작은 구멍이 생기거나 밀봉이 파손되어 산소가 침투할 가능성이 그만큼 높아집니다.
25미크론 사일리지 필름을 8겹으로 감싸면 동일한 필름 재질로 6겹을 감쌌을 때보다 산소 투과율이 약 33% 낮아집니다. 이러한 추가적인 차단막은 클로버의 긴 발효 기간에 대한 실질적인 대응책이며, 예방 차원에서 과도하게 적용된 것이 아니라 취약 기간 증가에 맞춰 보호 기능을 적절히 강화한 것입니다. 아일랜드의 독립적인 사일리지 연구 결과는 클로버 베일리지를 8겹으로 포장했을 때 동일한 재질로 6겹 포장했을 때보다 발효 품질(암모니아 질소 및 부티르산 함량 감소)이 더 우수하다는 것을 일관되게 보여줍니다.
3.2 일반 클로버 발효 가스 vs. 클로스트리디움 팽창
붉은 클로버 사일리지는 동일한 수분 함량의 라이그래스 사일리지보다 처음 14~21일 동안 더 많은 CO₂ 발효 가스를 생성합니다. 이는 정상적인 현상이며, 이 기간 동안 사일리지 포장 필름이 약간 부풀어 오르거나 풍선처럼 보이게 합니다. 이러한 CO₂ 팽창은 활발한 클로스트리디움 부티르산 발효와 관련된 단단하고 돔 모양의 가스 팽창과 혼동해서는 안 됩니다. 클로스트리디움 부티르산 발효는 H₂, CO₂, CO₂를 동시에 생성하며, 포장 표면에서 특유의 산패된 암모니아 냄새와 함께 훨씬 더 단단하고 저항력 있는 팽창을 유발합니다. 정상적인 CO₂ 발효 가스는 활성 단계가 완료되면 사라지지만, 클로스트리디움 발효로 인한 팽창은 계속되고 악화됩니다. 부풀어 오른 사일리지를 단단히 눌러보고 냄새를 맡아보면 진단할 수 있습니다.
그만큼 9YCM-850 번들링 필름 포장기 회전 카운터를 통해 8층으로 프로그래밍할 수 있어, 대량의 클로버 베일리지 작업 시 작업자가 일일이 세지 않아도 일관된 층수를 보장합니다. 이 제품을 다음 제품과 함께 사용하세요: 9YG-1.25A 가변 챔버 원형 베일러 일반적인 수확일에 접하는 다양한 습도 조건의 클로버 작물 전반에 걸쳐 필요한 밀도 조절을 위해서입니다.
3.3 보관 장소, 검사 일정 및 개봉 절차
클로버 사일리지는 목초 사일리지와 동일한 저장 시설 기준(높이를 높이고 배수가 잘 되며 설치류 관리가 철저한 곳)을 준수해야 하지만, 두 가지 추가 요구 사항이 있습니다. 첫째, 8겹 필름에 구멍이 뚫렸는지 처음 35일 동안 5~7일마다 검사해야 합니다(목초 사일리지는 10~14일마다 검사). 둘째, 구멍이 발견되면 24시간 이내에 사일리지 수리 테이프로 수리해야 합니다. 클로버 사일리지는 발효 활성 기간이 더 길기 때문에 15일째에 구멍이 나는 것은 목초 사일리지 5일째에 구멍이 나는 것만큼 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 산소가 유입되면 pH가 안정화되기 전 어느 시점에서든 발효 방향이 바뀔 수 있기 때문입니다.
클로버 사일리지 베일은 최소 35일 전에는 열지 마십시오. 잘 만들어진 클로버 사일리지는 깨끗하고 날카로운 산성 냄새가 나며, 암모니아 냄새나 썩은 냄새, 땀 냄새 같은 악취가 나지 않습니다. 색깔은 올리브 그린에서 짙은 녹색까지 균일해야 하며, 질감은 단단하면서도 촉촉해야 합니다. 개봉한 베일은 2~3일 이내에 급여하십시오. 클로버 사일리지는 제조 전 재료에 효모 수가 많아 노출된 면의 호기성 안정성이 목초 사일리지보다 낮습니다.
제4장: 붉은 클로버의 식물성 에스트로겐 — 양 사육 농가가 반드시 알아야 할 사항
붉은 클로버에는 이소플라본 화합물, 주로 포르모노네틴, 바이오카닌 A, 다이드제인, 제니스테인이 함유되어 있는데, 이 화합물들은 반추동물이 섭취했을 때 에스트로겐과 유사한 생물학적 작용을 하기 때문에 식물성 에스트로겐으로 통칭됩니다. 양에서 이러한 화합물은 클로버병(에스트로겐 과다증)을 유발합니다. 교미 전 6~8주 동안과 교미 기간 동안 포르모노네틴을 과다 섭취한 암양은 배란율 감소, 배아 착상 장애를 보이며, 심한 경우에는 자궁경부 점막의 영구적인 낭성 변성이 발생하여 회복 불가능한 불임이 됩니다. 이 질환은 호주 양 산업에서 처음 규명되어 '클로버 불임'으로 불립니다.
위험성은 종 특이적이며 용량에 따라 달라집니다. 젖소와 육우는 양과 이소플라본을 다르게 대사합니다. 소는 포르모노네틴을 비활성 화합물인 에쿠올로 전환하며, 동일한 섭취량에서 양에게서 나타나는 생식 관련 부작용을 보이지 않습니다. 말은 중간 정도의 민감도를 보입니다. 젖소와 육우 사육 농가의 경우, 사료에 적절한 비율로 첨가하는 붉은 클로버 사일리지는 생식 관련 위험이 없는 것으로 알려져 있으며, 모든 생산 단계에서 제한 없이 급여할 수 있습니다.
양 사육 시 관리 지침은 다음과 같습니다. 번식용 암양의 사료에서 붉은 클로버 사일리지의 총 건조물 섭취량을 25~301T로 제한하고, 교배 8주 전이나 교배 기간 동안에는 붉은 클로버를 단독 조사료로 급여하지 않으며, 교배 전 영양 관리가 복잡한 시스템에서는 순수 붉은 클로버 사일리지보다 흰 클로버 또는 목초-흰 클로버 혼합 사일리지를 선호합니다. 흰 클로버는 붉은 클로버보다 식물성 에스트로겐 함량이 현저히 낮으며, 일반적인 사료 배합 비율에서 붉은 클로버와 같은 생식 관련 위험을 나타내지 않습니다.
클로버 사일리지 생산 시 흔히 저지르는 실수
수분 함량이 80~83%인 붉은 클로버를 일반 디스크 모어로 절단하면 줄기 표피층이 손상되지 않아 수분 증발이 절단면 끝부분으로만 제한됩니다. 양호한 건조 조건에서 예상되는 시들음 시간은 48~60시간입니다. 하지만 동일한 조건에서 모어 컨디셔너를 사용하면 28~36시간으로 단축됩니다. 시간 절약과 품질 향상은 물론, 모어 컨디셔너의 초기 투자 비용은 상업적 규모의 클로버 사일리지 생산에서 2~4시즌 안에 회수할 수 있습니다.
클로버에 젖산균 접종제를 사용하지 않는 가장 흔한 이유는 날씨가 좋고 수분 함량이 적절했으며 멀리서 보면 라이그래스처럼 보였기 때문입니다. 그러나 클로버는 완충 능력이 뛰어나 날씨 조건과 관계없이 발효 과정에서 근본적으로 다른 문제를 야기합니다. 통제된 실험 결과, 클로버에 젖산균 접종제를 사용하면 동일한 수분 함량에서 처리하지 않은 대조군에 비해 암모니아 질소가 감소하고 21일 후 pH가 낮아지며 클로스트리디움균으로 인한 실패율이 대부분 제거되는 것으로 나타났습니다. 접종제 1톤당 비용은 보호 대상 사일리지 가치의 1~21톤에 해당합니다.
라이그래스 사일리지의 경우, 발효 기간이 20~25일이므로 최소 6겹을 깔아야 합니다. 클로버 사일리지는 발효 기간이 28~35일이므로 8겹이 필요합니다. 이는 예방 차원의 권장 사항이 아니라, 상업용 클로버 사일리지 생산 시설에서 발효 실패율을 6겹에서 8겹으로 변경한 후 부패 발생률이 통계적으로 유의미하게 감소한 결과를 바탕으로 한 것입니다. 모든 클로버 사일리지에는 항상 8겹을 깔아주십시오.
수분 함량이 70% 이상일 경우, 붉은 클로버의 수용성 탄수화물(WSC) 대 완충 능력 비율은 1.0 미만이므로 접종제 사용 여부와 관계없이 클로스트리디움 발효가 예상됩니다. 날씨로 인해 수분 함량이 68% 이상으로 압축 포장해야 하는 경우, 표준 접종량의 두 배를 사용하고 필름을 10겹으로 덮어야 합니다. 단, 이 경우 적절하게 시들게 한 재료보다 실패 위험이 더 높다는 점을 감안해야 합니다.
붉은 클로버의 포르모노네틴 농도는 만개 시기에 최고치에 도달하며 사일리지에서도 높은 수준을 유지합니다. 번식용 암양에게 사일리지를 급여하는 양 사육 농가의 경우, 늦어도 개화 초기 단계에 수확하고 교배 전 사료에 첨가하는 비율을 제한하는 것이 호주와 뉴질랜드의 연구 결과를 바탕으로 권장되는 관리 방법입니다.
자주 묻는 질문
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